Zwei Rezepte für galicische Gerichte
Einige galicische Gerichte
Wenn Sie nach Galicien reisen, dürfen Sie sich diese Rezepte nicht entgehen lassen, die wir Ihnen vorstellen und die das Beste der galicischen Gastronomie repräsentieren.
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Rezept für Oktopus nach galicische Gerichte
Der galicische Oktopus ist ein Gericht, das vor allem in Wallfahrtsorten oder in Fischerdörfern wie Finisterre zubereitet wird.. Für die Zubereitung wird ein sauberer Oktopus in einen Topf gelegt, um ihn zu kochen und sein Fleisch weich zu machen.
Zutaten für 4 Personen:
- Ein frischer Oktopus von etwa 4 Kilo
- 1 Kilo galicische Kartoffeln
- La Vera-Paprika nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
- Grobes Salz
Ausarbeitung
Es wird empfohlen, dieses Gericht mit frischem, aber zuvor eingefrorenem Tintenfisch zuzubereiten. Wasser in einen großen Topf geben und wenn es sehr heiß ist und fast kocht, den Oktopus nehmen und in das kochende Wasser tauchen.
Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt, rechnen Sie pro 1,8 kg bis 2 kg Tintenfisch weitere 30 Minuten, bei einem Gewicht von 4 kg eine Stunde. Es ist wichtig, in den dicksten Teil der Tentakel zu stechen, um zu sehen, wie hart er ist.
Sobald der Oktopus gar ist, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen und legen ihn auf ein Tablett. Die Kartoffeln in das gleiche Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Zum Servieren den Oktopus in 1 cm dicke Stücke schneiden und vorzugsweise auf einem Holzteller anrichten, mit Salz und Paprika bestreuen und mit Öl beträufeln.
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Rezept für galicische Thunfisch-Paprika-Empanada
Die galicische Empanada ist zweifelsohne ein weiteres typisches galicisches Rezept.. Dies ist das Rezept, das Sie für die Zubereitung benötigen.
- 780 Gramm Mehl
- 180 ml natives Olivenöl extra
- 200 ml Wasser
- 14 Gramm Salz
- 21 Gramm frische Bäckerhefe
- 600 Gramm Zwiebel
- Roter Pfeffer
- Grüner Pfeffer
- 300 g weißer Thunfisch in Dosen (Weißer Thun)
- 250 Gramm Tomatensauce
- 1 Eier
- 15 ml Milch
Ausarbeitung
Zuerst wird das Sofrito zubereitet, indem man die Zwiebel in Julienne-Streifen und die Paprika in Stücke schneidet und alles für zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne brät.. Diese wird später für den Teig verwendet.
Wenn es sich um eine fertige Sauce handelt, die Tomaten hinzufügen und drei bis vier Minuten kochen lassen.
Für den Teig das Mehl nehmen, die Hefe zerbröckeln und das Salz hinzufügen. 200 g des Öls aus dem Sofrito und ¾ des Wassers hinzufügen.
Dann alles mit einem Schöpflöffel vermengen, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dann zehn bis fünfzehn Minuten lang kneten, bis der Teig die Konsistenz eines Pizza- oder Brotteigs hat. Danach eine Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel mit einem Tuch bedeckt eine Stunde lang ruhen lassen.
Nun ist es an der Zeit, den Backofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze vorzuheizen. Den Teig in zwei Teile teilen, zu zwei Kreisen ausrollen und beide Teile auf das Blech legen.
Die Füllung auf dem Boden verteilen und zum Backen abdecken. Es werden nur Die Ränder durch eine Art Falz versiegeln und die Oberfläche mit verquirltem Ei und Milch bestreichen. Zum Schluss 45 Minuten lang im Ofen backen. Es ist eines der galicischen Gerichte, die vorzugsweise im Ofen gebacken und tagsüber gegessen werden sollten.
Wenn Sie diese galicischen Gerichte zu Hause zubereiten, werden Sie zweifellos das Beste von Ihrer Reise nach Galicien mitbringen. Es ist eines der galicischen Gerichte, die vorzugsweise im Ofen zubereitet und tagsüber gegessen werden sollten. zu Ihrem Tisch. Zwei der köstlichsten und charakteristischsten Gerichte der Region, die von allen Mitgliedern des Haushalts genossen werden.