LA DÉLICIEUSE CUISINE GALICIENNE

La délicieuse cuisine galicienne

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CUISINE GALICIENNE - 14 CHOSES À ESSAYER

Nous vous avons déjà beaucoup parlé des choses à voir en Galice. Maintenant, il est temps d’explorer un autre sujet très important pour chaque espagnol : la nourriture. C’est important de bien se nourrir pendant toutes ces excursions : la Costa da Morte, les Rías Baixas et Altas et lors de la visite des différentes villes, pas vrai ? Et nous n’allons pas mentir, la Galice est un véritable paradis pour chaque gourmet. La qualité de la nourriture galicienne préparée à base de talent et de produits frais vous ravira.

La cuisine galicienne est célèbre pour ses fruits de mer exquis et ses rations généreuses. Nous avons préparé une liste de plats qui, selon nous, sont les meilleurs. Très important : malgré le caractère assez carné des plats espagnols traditionnels, les options végétariennes ne manqueront pas. Par conséquent, quelles que soient vos préférences, pendant vos vacances en Galicevous aurez de quoi vous rassasier!

Poulpe à la galicienne

Nous commençons par le fameux poulpe galicien ou, comme l’appellent les habitants : pulpo a Feira. Ce nom galicien explique la tradition de ce plat : il était préparé aux jours de la foire, ce n’était pas un repas galicien quotidien. Le poulpe à la galicienne sont des morceaux de poulpe cuit, servis avec du sel épais, du paprika et de l’huile d’olive. Typiquement servi sur un plateau en bois, accompagné de cachelles (pommes de terre bouillies).

Caldo gallego

Le bouillon galicien (caldo gallego en espagnol) est préparé à base de légumes, de haricots, de graisse de porc et de pommes de terre. Parfois, on y ajoute du bacon, du chorizo ou un autre type de viande. Si vous êtes en vacances en Galice en hiver, vous devez l’essayer. Rien ne combat le froid mieux qu’un bon bouillon !

Empanada

Les empanadas sont mangés dans toute l’Espagne, mais la rumeur court que celles des provinces de Galice sont les meilleures. Est-ce vrai ? Vous allez devoir vérifier vous-même ! Ce que nous pouvons vous dire, c’est que, par rapport à d’autres régions d’Espagne, les empanadas galiciennes sont plus grandes et offrent une grande variété de farces (légumes, viande ou poisson).

Lacón con grelos

Un autre plat typique de la Galice est le lacón con grelos. Vous savez ce que c’est ? Les grelos sont les bourgeons de navet, probablement le légume le plus populaire en Galice. On y ajoute souvent du chorizo et des pommes de terre bouillies.

Mariscada

Les fruits de mer de la mariscada sont un produit difficile à trouver aussi frais en dehors de la Galice. C’est un ensemble de fruits de mer d’origine galicienne. Quels fruits de mer mettre dépend vraiment seulement du cuisinier, bien qu’il y ait plusieurs qui sont obligatoires comme les bernaches. Vous pouvez prendre des crabes, des langoustines, des crevettes et bien d’autres. Il est préparé au four ou sur le grill. Les meilleurs fruits de mer peuvent être dégustés dans la région du Finisterre, de Muros et aux rías galiciennes.

Les fruits de mer, la reine de la nourriture galicienne

Churrasco

Le churrasco est la viande grillée. En Galice, vous mangerez du bœuf exquis des vaches de cette communauté, mais aussi des côtes de porc ou du chorizo.

Merlu à la galicienne

Les provinces de Galice ne disposent pas seulement de délicieux fruits de mer. Il y a aussi beaucoup de poisson et des plats délicieux sont préparés. Le merlu galicien est servi accompagné de pommes de terre, d’oignons et d’une sauce à l’ail frit dans l’huile et le paprika.

Tapas et pinchos

On ne peut pas parler de la cuisine espagnole sans parler des tapas. La cuisine galicienne ne fait pas exception. En Galice, il y a beaucoup de variété de tapas et de pinchos qui sont habituellement servis en abondance. Ne vous attendez pas à un petit apéritif ! Les tapas les plus populaires en Galice sont : roxons ou sandwich aux chicharrones (cretons en français); omelette aux pommes de terre (ou tortilla en espagnol) et piments de Padrón (Voici une recette pour faire cuire les Piments de Padrón).

VIENNOISERIES ET BOISSONS GALICIENNES :

Après un bon repas, il ne peut pas manquer un dessert et un verre, vous êtes d’accord ? Bien sûr ! Voici quelques propositions de délicieuses viennoiseries et de boissons locales.

Tarta de Santiago

La tarte de Santiago est faite d’œuf, d’amande et de sucre. Son élément le plus caractéristique est le dessin de la croix de Jacques, mise sur chaque tarte sans faute. La tarte de Santiago peut être dégustée gratuitement à Saint-Jacques-de-Compostelle, les boutiques de souvenirs dans la vieille ville offrent des morceaux de gâteau pour promouvoir leur entreprise.

Filloas

Les filloas ressemblent beaucoup aux crêpes françaises. Elles peuvent être consommés sucrés ou salés. Les garnitures les plus typiques sont de coing et de crème de châtaignes.

Queimada

La célèbre Queimada galicienne est une boisson à base d’eau-de-vie, de sucre, de coquilles d’orange ou de citron et de grains de café. Mais la Queimada ne se distingue pas par les ingrédients. C’est la façon de la préparer qui fascine tous les touristes en Galice. La préparation de la Queimada est un rituel qui nécessite de mettre le feu et de prononcer un sort pour éloigner les mauvais esprits.

Vin albariño

Le vin albariño est devenu presque un symbole de la Galice. C’est un vin blanc, frais et rond qui sert parfaitement à accompagner le poisson et les fruits de mer.

Il est fortement recommandé de le goûter dans le sud de la Galice ou mieux dans une cave à vin à Sanxenxo, Cambados, O Grove, etc.

LES MEILLEURS PRODUITS D’ORIGINE GALICIENNE

Outre les plats élaborés, la Galice compte également de nombreux produits d’origine locale de très bonne qualité. Nous vous proposons quelques incontournables à essayer pendant les vacances en Galice.

Châtaignes

Manger des châtaignes en Galice est très typique. Vous pouvez les essayer sous forme de confiture, de purée ou simplement cuit. Le meilleur moment pour manger des châtaignes est en automne.

Fromage

Les fromages d’origine de la Galice sont : Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa et Cebreiro. Essayez-les dans l’une des provinces de Galice ou ramenez-en chez vous, ils sont délicieux!

Cela vous donne l’eau la bouche ? Eh bien, n’hésitez plus venez en Galice et profitez de la délicieuse cuisine galicienne!