L'histoire derrière le gâteau de Santiago

L'histoire derrière le gâteau de Santiago

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Tarta de Santiago

Vous prévoyez un voyage à Saint-Jacques-de-Compostelle ?

Sans aucun doute, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire et visiter, comme nous vous l’avons déjà dit dans Galicia Travels, mais une autre activité que vous ne pouvez pas manquer est de profiter de sa gastronomie.

Produits de Galicia Travels

Ce que vous devez savoir sur l'histoire de Santiago

Dans ce sens, nous plongeons aujourd’hui dans l’histoire du dessert emblématique par excellence de la région : la tartine de Santiago. Ce délicieux dessert, terminé par la croix de Saint-Jacques, est fabriquée avec du sucre, des œufs, de la farine et des amandes.

C’est un dessert qui a beaucoup d’histoire derrière lui. À tel point qu’il faut remonter au Moyen Âge, rien de moins, pour comprendre pourquoi, dans cette région, on fabriquait une friandise à base d’amandes. C’est précisément au Moyen Âge que ce fruit a été importé de la région en raison des multiples usages qu’il pouvait avoir : de la gastronomie à la thérapie.

On sait que cette recette a été réalisée pour la première fois en 1577 par l’ecclésiastique Pedro de Portocarrero, qui l’a appelée « Torta Real ». Ce n’est que des siècles plus tard, en 1838, lorsque la recette originale a été retrouvée dans un carnet de recettes, qu’elle a été appelée tartine de Santiago. C’était un livre de recettes de Luis Bartolomé de Leybar et c’est à partir de là qu’il a été introduit dans l’industrie de la confiserie de la Galice.

Pour sa part, l’incorporation de la croix de Saint-Jacques, a commencé à avoir lieu à partir de 1924, lorsque le fondateur de Casa Mora a voulu lui donner une touche différente par rapport aux autres desserts et pour cela il a voulu faire le symbole avec du sucre en utilisant un moule de la croix de Santiago. Cette initiative a connu une grande popularité et le reste des pâtissiers n’a pas hésité à l’incorporer au gâteau de Santiago, au point qu’il en est aujourd’hui le symbole incontesté.

Le gâteau de Santiago et le chemin jacobéen

Le gâteau de Santiago et le chemin jacobéen

Si le gâteau de Saint-Jacques est devenu si populaire en dehors de Saint-Jacques-de-Compostelle, c’est aussi grâce aux chemins jacobéens. Les pèlerins en achètent souvent un et le ramènent chez eux à leurs proches après avoir parcouru le chemin de Saint-Jacques.

La tradition veut qu’après avoir visité la cathédrale, les voyageurs fassent connaissance avec la gastronomie locale et ne laissent pas de côté ce délicieux dessert.

Autres plats à ne pas manquer

Bien sûr, en plus de la tartine de Santiago, dont nous vous donnerons les détails aujourd’hui, si vous allez dans cette ville, vous ne pouvez pas manquer d’autres plats tout aussi délicieux. Il s’agit notamment des fruits de mer, du bon poisson, du bouillon de châtaigne, du bouillon de navet ou des coquilles Saint-Jacques gratinées.

Sans aucun doute, visiter Saint-Jacques-de-Compostelle, que ce soit parce que vous avez décidé de suivre le chemin jacobéen ou parce que vous voulez mieux connaître cette ville, peut être une expérience unique à tous égards. Non seulement pour l’histoire qui s’y cache, mais aussi pour sa beauté et la grande valeur gastronomique qui s’y cache, qui est multiple et excellente. Si vous ne vous y êtes pas encore rendu, n’hésitez pas à organiser un voyage dans cette ville magique où vous pourrez trouver Des activités à Santiago pour tous les goûts et pour toute la famille.