LA DELIZIOSA CUCINA GALIZIANA
Sommario
CUCINA GALIZIANA - 14 COSE CHE DEVI PROVARE
Già vi abbiamo parlato molto sulle cose da vedere in Galizia, ora è il momento di esplorare un altro argomento molto importante per ogni spagnolo: il cibo. Occorre nutrirsi di qualcosa durante tutte queste strade per la Costa da Morte ,Rías Baixas e le Altas e le città, vero? E non vi mentiremo, la Galizia è un vero paradiso per ogni foodie. La qualità del cibo galiziano preparato grazie al talento e ai prodotti freschi vi delizierà.
La cucina galiziana è famosa per i suoi squisiti frutti di mare e le porzioni generose. Abbiamo preparato una lista di piatti che, secondo noi, sono i migliori. Molto importante, nonostante i tradizionali piatti spagnoli sono per la maggior parte a base di carne, non mancheranno opzioni vegetariane. Quindi, qualunque siano le tue preferenze, durante le tue vacanze in Galizia non soffrirai la fame!
Polipo alla galiziana
Iniziamo dal famoso polipo galiziano o, come lo chiamano i locali: pulpo a feira. Questo nome galiziano spiega la tradizione di questo piatto: si preparava nei giorni della fiera, non era un cibo galiziano quotidiano. Il polpo alla galiziana sono pezzi di polpo cotto, serviti con sale grosso, paprika e olio d’oliva. Tipicamente servito su un piatto di legno, accompagnato con cachelos (patate bollite).
Brodo galiziano
Il brodo galiziano è preparato a base di verdure, fagioli, grasso di maiale e patate. A volte si aggiunge pancetta, chorizo o altri tipi di carne. Se stai in vacanza in Galizia in inverno devi provarlo. Niente combatte il freddo meglio di un buon brodino!
Empanada
Le empanadas si mangiano in tutta la Spagna però si dice che quelle della provincia di Galizia sono le migliori. È la verità? Beh, dovrai controllare tu stesso! Quello che possiamo dirti è che, rispetto ad altre regioni della Spagna, le empanadas galiziane sono più grandi e offrono molta varietà di ripieni (di verdure, carne o pesce).
Lacón (spalla di maiale) con grelos
Un altro piatto tipico della Galizia è il lacón con grelos Sai che sono los grelos? Los grelos (cime di rapa) sono i germogli, probabilmente la verdura più popolare in tutta la Galizia. Di solito si aggiunge anche chorizo e patate bollite.
Mariscada (frutti di mare)
La mariscada è un prodotto difficile da trovare così fresco fuori dalla Galizia. È un insieme di vari frutti di mare di origine galiziana. Quali mariscos mettere dipende davvero solo dal cuoco, anche se ce ne sono diversi obbligatori come i cirripedi. Possono esservi granchi, scampi, gamberi e molti altri. Si prepara la forno o nella griglia. Le migliori mariscadas si possono provare nella zona di Finisterre, Muros y per le rías galiziane.
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Churrasco
Il churrasco è la carne fatta alla brace. In Galizia mangerai carne squisita delle mucche di questa comunità, ma anche costolette di maiale o chorizo.
Nasello alla galiziana
Le province della Galizia non hanno solo deliziosi frutti di mare. C’è anche un sacco di pesce e da esso vengono preparati ottimi piatti. Il nasello alla galiziana viene servito accompagnato da patate, cipolla e una salsa di aglio fritto in olio e paprika.
Tapas e pinchos
Non si può parlare di cucina spagnola senza menzionare le tapas. La cucina galiziana non fa eccezione. In Galizia c’è molta varietà di tapas e spiedini che di solito vengono serviti in abbondanza, non aspettatevi un antipasto piccolo! Le tapas più popolari in Galizia sono: roxons o sandwich di ciccioli; frittata di patate e peperoni di Padrón (Qui c’è una ricetta per cucinare los Pimientos de Padrón).
DOLCI E BIBITE GALIZIANE
Dopo un buon pasto non può mancare un dessert e un drink, siete d’accordo? Ma certo che sì! Ecco alcune proposte di dolci deliziosi e bevande locali.
Torta di Santiago
La torta di Santiago è fatta di uova, mandorle e zucchero. Il suo elemento più caratteristico è il disegno della croce di Santiago, senza errori messi su ogni torta. La torta di Santiago può essere provata gratuitamente in Santiago di Compostela perchè i negozi di souvenir nel centro storico regalano pezzi di torta per promuovere la loro attività.
Filloas
I filloas assomigliano molto alle crepes francesi. Si possono mangiare dolci o salate. I ripieni più tipici sono di cotogna e crema di castagne.
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Queimada
La famosa queimada galiziana è una bevanda a base di acquavite, zucchero, bucce d’arancia o limone e chicchi di caffè. Ma la cheimada non si distingue per gli ingredienti. È il modo di perparlarla che affascina tutti i turisti in Galizia. La preparazione della cheimada è un rituale che richiede di accendere il fuoco e pronunciare un incantesimo per allontanare gli spiriti maligni.
Vino albariño
Il vino albariño è diventato quasi un simbolo della Galizia. È un vino bianco, fresco e rotondo che serve perfettamente per accompagnare pesce e frutti di mare.
Si raccomanda molto di provarlo nel sud della Galizia o meglio se in una cantina di vino in Sanxenxo, Cambados, O Grove, etc.
I MIGLIORI PRODOTTI DI ORIGINE GALIZIANA
Oltre ai piatti preparati, la Galizia ha anche molti prodotti di origine di ottima qualità. Vi lasciamo alcuni must da provare durante le vacanze in Galizia.
Castagne
Mangiare castagne in Galizia è molto tipico. Puoi provarli sotto forma di marmellata, purea o semplicemente cotti. Il momento migliore per mangiare castagne è in autunno.
Formaggi
I formaggi di origine galiziana sono: Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa e Cebreiro. Provateli in una delle province della Galizia o portatevene a casa, sono deliziosi!
Hai già l’acquolina in bocca? Beh, non esitare più, vieni in Galizia e goditi la sua deliziosa cucinagaliziana!