Ricette di piatti galiziani: godetevi la gastronomia tradizionale
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Ricette di piatti galiziani
Senza dubbio, se avete intenzione di viaggiare in una qualsiasi zona della Galizia, se c’è una cosa che non potete perdervi è la gastronomia galiziana. E se c’è una cosa che caratterizza la gastronomia galiziana è la sua grande varietà di piatti, in cui si può trovare di tutto, dai frutti di mare ai prodotti della terra, e come questi diventino autentiche delizie per il palato.
In Galizia Travels vi presentiamo 4 ricette di piatti galiziani da non perdere.
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Polpo alla galiziana
Il polpo alla galiziana è uno dei piatti galiziani più emblematici della regione e rappresenta l’essenza della cucina galiziana.
- Per prepararlo, è necessario un polpo fresco di circa 2 kg.
- In una grande pentola d’acqua salata, far bollire il polpo per circa 30-40 minuti, finché non diventa tenero.
- Una volta cotto, tagliare il polpo a fette e metterlo in un piatto da portata.
- Aggiungere olio d’oliva, sale grosso e paprika dolce.
- Servite caldo e godetevi questo piatto tradizionale galiziano.
Empanada galiziana
L’empanada galiziana è un altro tesoro culinario della Galizia, che consiste in un impasto ripieno di ingredienti come carne, pesce o verdure. Vi presentiamo il classico pasticcio di tonno galiziano.
- Per l’impasto, mescolare 500 grammi di farina con 100 ml di acqua, 100 ml di olio d’oliva e un pizzico di sale. Impastare fino a formare un impasto omogeneo.
- Stendere la pasta in due parti: una per la base e una per la parte superiore della torta.
- In una ciotola, mescolare il bonito con cipolla, pomodoro, peperoni e olive. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Disporre il ripieno sulla base dell’empanada e coprire con il coperchio di pasta..
- Spennellare la parte superiore con l’uovo sbattuto e infornare a 180 gradi per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
Caldo Gallego
Il brodo galiziano (caldo gallego) è una zuppa tradizionale e confortante, perfetta per le fredde giornate invernali. È a base di verdure, legumi e carne di maiale.
- In una pentola grande, far bollire 1 chilo di patate tagliate grossolanamente con 200 grammi di fagioli bianchi precedentemente messi a bagno per una notte.
- In un’altra pentola, cuocere il cavolo e tagliarlo a julienne.
- In una padella a parte, soffriggere cipolla, porro e carote.
- Aggiungere le verdure in camicia, le costine di maiale e la pancetta affumicata alla pentola di patate e fagioli.
- Aggiungere sale a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Servire caldo e gustare.
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Torta di Santiago
La Torta di Santiago è un dolce classico della regione della Galizia, caratterizzato da un delizioso sapore di mandorle e da una consistenza morbida.
- Mescolare 200 grammi di mandorle macinate con 200 grammi di zucchero e 4 uova.
- Aggiungere la scorza di un limone e un cucchiaio di farina.
- Versare il composto in una tortiera rotonda imburrata e infarinata.
- Infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
- Una volta freddo, decorare con zucchero a velo e il simbolo della croce di Santiago de Compostela.
Come potete vedere, si tratta di ricette eterogenee, ma tutte deliziose e che rappresentano solo una parte della ricca gastronomia galiziana.
Ogni piatto racconta una storia e mette in mostra l’amore per gli ingredienti locali che caratterizza la cucina della regione. Se avete l’opportunità di visitare la Galizia, non esitate a provare questi piatti e a scoprire la gastronomia locale della zona in cui vi trovate.
Conosci la Galizia in tutti i sensi e anche, naturalmente, dal punto di vista gastronomico. Ricordate che questi sono alcuni dei piatti tipici che potrete assaggiare se vi recate in loco.